Cépages : Clairette 65% (fraîcheur et finesse) Roussanne 35% (puissance et générosité)
L'alliance subtile des vieilles clairettes monastiques du terroir de l’Annonciation, parfois centenaires, aux jeunes clairettes de la parcelle Saint Vincent à la f
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Cépages : Clairette 65% (fraîcheur et finesse) Roussanne 35% (puissance et générosité)
L'alliance subtile des vieilles clairettes monastiques du terroir de l’Annonciation, parfois centenaires, aux jeunes clairettes de la parcelle Saint Vincent à la fraîcheur plus prononcée apporte équilibre et délicatesse.
Les Roussannes des moines qui poussent sur le terroir argilo-sableux de la parcelle Sainte Thérèse et celles de la chapelle du Saint Sépulcre apportent ampleur, puissance et générosité.
Vendanges manuelles en caisse pour éviter l’écrasement et acheminement au chai durant les heures fraîches. Après une fermentation lente, le vin est élevé sur lies fines durant 6 mois. Une partie des Roussanne est élevée en fûts.
Un nez complexe et délicat aux arômes de fruits blancs.
Une bouche ample qui allie puissance et délicatesse. Elle laisse place à une finale très équilibrée aux notes subtiles d’amandes torréfiées.
Idéal pour accompagner vos plats de Fêtes, une viande blanche, un poisson et un beau plateau de Fromages.
