Lieux-dits :Les Blachières, La Font du pape, La marine, Moulin à vent, pointu, Le piedlong, Les terres blanches.
Cépages : 70% grenache noir, 12% mourvèdre, 12% syrah, 4% cinsault, 2% cépages blancs
Sous-sol : argile, sables, calcaire, Age moyen des
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Lieux-dits :Les Blachières, La Font du pape, La marine, Moulin à vent, pointu, Le piedlong, Les terres blanches.
Cépages : 70% grenache noir, 12% mourvèdre, 12% syrah, 4% cinsault, 2% cépages blancs
Sous-sol : argile, sables, calcaire, Age moyen des vignes : environ 50 ans, Rendement : 28 hls/ha
La récolte est ramassée manuellement avec un tri à la parcelle dans des caisses de 30 kg. Egrappée à 70% pour favoriser un fruit aérien, le raisin est mis en cuve 5 semaines pour la fermentation alcoolique. Après pressurage pneumatique, et soutirage, les vins sont placés en cuve pour une fermentation malo-lactique naturelle. La mise en fûts est réalisée début février pour un élevage de 12 mois minimum.
Le vin présente une robe grenat intense. Le nez évoque des fruits noirs. Le palais offre des fruits frais généreux, avec l’appui de tannins enveloppés et puissants.
A déguster dès à présent ou à garder encore une dizaine d'années
Température de service : 17°C – 18°C
Accompagne à merveille les viandes rouges, côtes de bœuf, gibiers, lapin chasseur, terrine de viande, fromages à pâtes bleues, fromages de chèvre et de brebis.
