Cépages : 40% grenache blanc, 40% clairette blanche, 18% bourboulenc, 2% roussanne
Lieu-dit : COSTE FROIDE, Châteauneuf du Pape
Vinification : 25% fermenté en fût neuf
Vinification et élevage : la récolte est ramassée manuellement avec un tri à la pa
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Cépages : 40% grenache blanc, 40% clairette blanche, 18% bourboulenc, 2% roussanne
Lieu-dit : COSTE FROIDE, Châteauneuf du Pape
Vinification : 25% fermenté en fût neuf
Vinification et élevage : la récolte est ramassée manuellement avec un tri à la parcelle, dans des caisses de 30 kg puis celle-ci suit un pressurage pneumatique, et débourbage pour effectuer la fermentation alcoolique à basse température.
La fermentation malo-lactique est bloquée pour garder de la fraîcheur au vin.
Vin présentant une jolie robe jaune pâle teintée de doré annonçant un nez subtil de fruits blancs, d’anis avec une légère pointe d’agrume. La bouche, bien équilibrée, offre un gras agréable soutenu par un acidulé charmeur.
Garde : prêt à boire, ce vin peut attendre encore 3 à 6 ans.
Température de service : 12°C.
Plats conseillés : poisson de rivière (truite au bleu), volaille à la crème, coquille saint jacques, soufflé
au crabe, gratin dauphinois, fromage de chèvre, fromages à pâtes pressées cuites.
